Ξηρά Γεμιστά Φιστίκι Αιγίνης

1. Αρχικά, βράζουμε αρκετό νερό σε κατάλληλη κατσαρόλα.
2. Ρίχνουμε τις μελιτζάνες.
3. Αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά ελεγχόμενα.
4. Μπορούμε να ελέγξουμε τις μελιτζάνες με το δάχτυλό μας, δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ μαλακές ούτε πολύ σκληρές.
5. Στη συνέχεια το βγάζετε από το ζεστό νερό και το ρίχνετε αμέσως στο κρύο νερό.
6. Ας αλλάξουμε το νερό μερικές φορές και στραγγίζουμε.
7. Βάζουμε τις πιπεριές στο νερό που βράσαμε για τις μελιτζάνες και τις βράζουμε για 5 λεπτά.
8. Ας στραγγίσουμε το νερό αφού βάλουμε τις πιπεριές σε κρύο νερό.
9. Για εσωτερικό κονίαμα? Ψιλοκόβουμε 2 κρεμμύδια και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
10. Πλένουμε το ρύζι μας, προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας σε κατάλληλο δοχείο, τον πελτέ ντομάτας και το ελαιόλαδο και το ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
11. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές για να μην είναι πολύ χορταστικές, αλλιώς θα βγουν και θα χαλάσει η όψη και η γεύση τους.
12. Συχνά βάζω τα γεμιστά σε μια κατσαρόλα το ένα πάνω στο άλλο.
13. Αφού τα ολοκληρώσουμε όλα, ας ρίξουμε λίγο αλάτι και ας βάλουμε μια πέτρα βρύσης ή ένα βάρος.
14. Προσθέστε δύο ποτήρια ζεστό νερό σε αυτό και βάλτε το στη φωτιά.
15. Αμέσως μετά το βράσιμο, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ή κρέμα γάλακτος σύμφωνα με το γούστο σας και βάλτε τη φωτιά στο χαμηλότερο δυνατό.
16. Αφήστε το να ψηθεί για 50-55 λεπτά.
17. Αφού μαγειρέψουμε, φιλτράρουμε αμέσως το υπόλοιπο νερό σε ένα μπολ, αλλιώς το ρύζι θα φουσκώσει, ας ρίξουμε το λάδι που μαζεύεται στο νερό που φιλτράραμε στη γέμιση μας, έτοιμο για σερβίρισμα ????.

Συνταγή Antep με ξερά γεμιστά με φωτογραφία