Αυτός ο Αλί είναι τόσο ευγενικός

Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας και τις ξεφλουδίζουμε. Το ψιλοκόβουμε, αφού κρυώσει το ανακατεύουμε καλά με το ψιλοκομμένο σκόρδο και το γιαούρτι. Ας βάλουμε το αλάτι. Από την άλλη, πλένουμε το κρέας μας, στραγγίζουμε το νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας με μια κατσαρόλα. Το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας μέχρι να απορροφηθεί το νερό που μένει από το κρέας. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βούτυρο, τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας, εκτός από το αλάτι, και προσθέτουμε μισό ποτήρι ζεστό νερό. Δεν θα είναι πολύ νερουλό, θα έχουμε μόνο μια παχύρρευστη σάλτσα. Αν παραταθεί ο χρόνος ψησίματος του κρέατος μπορούμε να το ελέγχουμε συχνά και να προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό αν χρειάζεται για να μην κολλάει ο πάτος της κατσαρόλας. Τέλος, προσθέτουμε το αλάτι στο ψημένο κρέας και το αποσύρουμε από την εστία.

Βάζουμε το κρέας στο γουδί μελιτζάνας πρώτα στο πιάτο σερβιρίσματος. Μπορούμε να το σερβίρουμε διακοσμώντας το αν θέλουμε.
Bon Appetit Sugar Healing.

Πώς να φτιάξετε αυτή την πολύ απαλή συνταγή του Ali με φωτογραφία